VLIV VITAMÍNŮ NA LIDSKÉ ZDRAVÍ
Vitamíny a minerály jsou nezbytnou součástí chemických reakcí probíhajících v každém lidském těle.
Bez nich by základní tělesné funkce nemohly probíhat, a tak si v tomto článku řekneme něco o jejich biologické roli u lidí a jejich přímé souvislosti s určitými nemocemi, a to buď
- negativně (nemoci způsobené nedostatkem vitamínů) nebo
- pozitivním způsobem (užívání vitamínů k léčbě nemocí a/nebo ke zlepšení lidského zdraví).
Podle rozpustnosti rozdělujeme vitamíny do dvou skupin → vitamíny rozpustné v tucích a vitamíny rozpustné ve vodě.
|
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ V TUCÍCH |
VITAMÍNY ROZPUSTNÉ VE VODĚ |
|
Vitamín A (Retinol) |
Vitamín B1 (Tiamin) |
|
Vitamín D (Kalciferol) |
Vitamín B2 (Riboflavin) |
|
Vitamín E (Tokoferol) |
Vitamín B3 (Niacin) |
|
Vitamín K (Fylochinon) |
Vitamín B5 (Kyselina pantothenová) |
|
|
Vitamín B6 (Pyridoxin) |
|
|
Vitamín B7 (Biotin) |
|
|
Vitamín B9 (Kyselina listová) |
|
|
Vitamín B12 (Kobalamin) |
|
|
Vitamín C (Kyselina askorbová) |
Při použití „biologické role“ jako kritéria, jsou vitamíny rozděleny do pěti skupin:
- Vitamíny působící jako koenzymy: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantothenová), B6 (pyridoxin) a B7 (biotin).
- Antioxidační vitamíny: E (tokoferol) a C (kyselina askorbová).
- Vitamíny ukazující hormonální funkce: A (retinol) a D (kalciferol).
- Vitamíny, které působí na buněčnou proliferaci: B9 (kyselina listová) a B12 (kobalamin).
- Vitamíny podílející se na koagulaci: K (fylochinon).
V níže uvedené tabulce najdete biologickou roli každého zmíněného vitaminu, projevy jeho nedostatku a také projevy jeho přebytku.
|
Vitamín |
Biologická role |
Klinické příznaky nedostatku vitamínu |
Toxické účinky (přebytek/nadbytek vitamínu) |
|
Vitamín A |
Náprava a udržování buněk. Imunitní odezva. Vývoj nervového systému. Normální vidění. Fetální (plodový/zárodeční vývoj). Reprodukce. Růst kostí. Antioxidační aktivita. |
Xeroftalmie – vysychání spojivky a rohovky oka. Noční slepota. Keratinizace epitelu rohovky. Suché sliznice. |
anorexie, ztráta hmotnosti, extrémní podrážděnost, diplopie (dvojité vidění), alopecie (vypadávání vlasů), bolest hlavy, abnormality kostí, poškození jater, vrozené vady |
|
Vitamín D |
Kostní a zubní mineralizace. Vstřebávání a metabolismus vápníku a fosforu. |
Křivice (u dětí). Osteomalace (demineralizace kostí – u dospělých) a osteoporóza. |
hyperkalciurie (zvýšené vylučování kalcia močí) a hyperkalcémie (abnormálně zvýšená hladina vápníku v krvi), renální (ledvinové) a kardiovaskulární poškození |
|
Vitamín E |
Silný antioxidant. Syntéza hemové skupiny. Antitoxická funkce. |
Periferní neuropatie (nervové poškození). Spinocerebelární ataxie (degenerativní, genetické neurologické onemocnění) |
bolest hlavy, únava, nevolnost, dvojité vidění, svalové bolesti, gastrointestinální potíže (týkající se žaludku a střeva) |
|
Vitamín K |
Srážlivost krve. Proteosyntéza (proces tvorby bílkovin). Kostní metabolismus. |
Krvácení. |
Menadion (syntetická forma Vitaminu K) způsobuje poškození jater, žloutenka a hemolytická anémie u novorozenců |
|
Vitamín B1 |
Metabolismus makroživin. Neuronální funkce. |
Beri-beri[1] – je onemocnění nervového systému způsobené nedostatkem vitaminu B1. Wernicke-Korsakoffův syndrom[2]. Polyneuritida (zánětlivé onemocnění více nervů). Srdeční selhání. Anorexie a žaludeční atonie (ztráta tonusu svalové tkáně). |
Není pozorováno. |
|
Vitamín B2 |
Energetický metabolismus. Oční funkce. Tvorba protilátek a červených krvinek. Udržování sliznice. |
Orální-oční-genitální syndrom – postižení sliznic, jazyka (glositida), rtů (cheilitida) a hypervaskularizace rohovky. |
Není pozorováno. |
|
Vitamín B3 |
Metabolismus makroživin. Produkce pohlavních hormonů. Glykogeneze[3] - syntéza glykogenu. |
Pellagra[4] (dermatitida, demence a průjem). |
hepatotoxicita (chemicky způsobené poškození jater – játra mohou být poškozena předávkováním některých léčivých látek), zarudnutí hlavy a krku, nevolnost, rozmazané vidění, snížená tolerance glukózy |
|
Vitamín B5 |
Energetický metabolismus. Syntéza protilátek. Syntéza kortikosteroidů. Syntéza cholesterolu. |
Vysoký krevní tlak. Gastrointestinální poruchy (poruchy trávení). Svalové křeče. Přecitlivělost. Neurologické poruchy. |
Není pozorováno. |
|
Vitamín B6 |
Metabolismus tuků a bílkovin. Syntéza DNA a RNA. Syntéza hemoglobinu. Produkce protilátek. Rovnováha elektrolytů. Neuronální funkce. Konverze tryptofanu na niacin. |
Neuropatie (parestézie). Epileptiformní (připomínající epilepsii) křeče u kojenců. Hypochromní anémie[5]. Seboroická dermatitida. Glositida (zánět jazyka). |
senzorická neuropatie, kožní poruchy |
|
Vitamín B7 |
Energetický metabolismus. Růst buněk. Syntéza glykogenu. |
Dermatitida. Zánět spojivek. Alopecie (vypadávání vlasů). Abnormality CNS[6] (deprese, halucinace a parestézie). |
Není pozorováno. |
|
Vitamín B9 |
Syntéza DNA a RNA. Růst a dělení buněk. Tvorba a zrání leukocytů a erytrocytů Metabolismus kyseliny listové. |
Makrocytární anémie (při tomto druhu chudokrevnosti jsou červené krvinky zvětšené, přesto ale nezralé, jelikož mají poškozené DNA). |
Neurologické komplikace u lidí s nedostatkem vitaminu B12. |
|
Vitamín B12 |
Metabolismus lipidů a bílkovin. Zrání červených krvinek. Absorpce železa. Syntéza DNA a RNA. Neuronální funkce. |
Hematologická (makrocytická anémie). Parestézie (nepříjemný pocit brnění, píchání, svědění či pálení kůže bez trvalých následků – mravenčení). |
Není pozorováno. |
|
Vitamín C |
Více funkcí jako koenzym. Absorpce železa. Hojení ran. Antioxidant. Syntéza kortikosteroidů. |
Kurděje[7]. Sjögrenův syndrom[8]. Zánět dásní. Dušnost (záducha). Otok a únava. Abnormality kostí. Hemoragický příznak. Anémie. |
Průjem a jiné zažívací potíže. |
Které potraviny obsahují jednotlivé vitamíny?
Pro udržování bezchybných funkcí tělo potřebuje obrovské množství vitamínů a minerálů. Hodně z nich sice můžete do těla doplnit prostřednictvím doplňků výživy, ale neměli byste zapomínat na potraviny, ve kterých se přirozeně vyskytují.
Chcete je do těla doplňovat přirozenou cestou?
Nabízíme Vám přehled vitamínů a potravin na ně bohatých.
↓
Vitamín A → hovězí maso, játra, vejce, krevety, ryby, kravské mléko, sladké brambory, mrkev, dýně, špenát, mango, paprika, rajčata, meruňky, broskve,
Vitamín D → kravské mléko, vejce, tučné ryby, pečeně
(https://www.fitnessgym.cz/vitamin-d3-2/)
Vitamín E → rostlinné oleje, listová zelenina, celozrnné výrobky, ořechy, vejce, špenát,
(https://www.fitnessgym.cz/vitamin-e/)
Vitamín K → zelí, vejce, mléko, špenát, brokolice, kel, mořské řasy, květák, sója, játra
(https://www.fitnessgym.cz/vitamin-k/)
Vitamín B1 → šunka, sójové mléko, meloun, vepřové maso, pečeně, některé druhy ryb, luštěniny, obiloviny, celozrnné produkty, ovesné vločky, ořechy, kvasnice
Vitamín B2 → mléko, jogurt, sýr, celozrnné výrobky, obiloviny, pečeně, měkký tvaroh, vejce, houby, kvasnice, luštěniny, hovězí a vepřové maso, špenát, zelí, ovesné vločky, ořechy
Vitamín B3 → maso, drůbež, ryby, celozrnné výrobky, houby, brambory, droždí, pečeně,
Vitamín B5 → kuře, celozrnné výrobky, brokolice, avokádo, houby, pečeně, droždí, ryby, mléko, vejce, luštěniny
Vitamín B6 → maso, ryby, drůbež, luštěniny, tofu a jiné sójové výrobky, banány, pšeničné klíčky, vepřová a hovězí pečeně, sýr, kvasnice, brambory
Vitamín B7 → celozrnné výrobky, vejce, sójové boby, ryby, pečeně, arašídy, kvalitní čokoláda, hrášek, květák, houby, maso, kukuřice
Vitamín B9 → celozrnné výrobky, obiloviny, chřest, špenát, brokolice, luštěniny (hrášek a cizrna), pomerančová šťáva, pečeně, listová zelenina, vlašské ořechy, jahody, zelí, třešně, houby, brambory
Vitamín B12 → maso, drůbež, ryby, mléko, sýr, sójové mléko, obiloviny, vnitřnosti, vejce
(https://www.fitnessgym.cz/vitamin-b12-2/)
Vitamín C → citrusové ovoce, brambory, brokolice, paprika, špenát, jahody, rajčata, růžičková kapusta, petržel, křen, pažitka, šipky, rakytník, kiwi
(https://www.fitnessgym.cz/vitamin-c/)
Avitaminóza → stav, který vzniká při výraznějším deficitu vitaminů nebo po delší etapě hypovitaminózy a způsobuje vážné poškození zdraví.
Hypervitaminóza → stav zapříčiněný příliš vysokou koncentrací vitamínů v organismu. Vitamíny rozpustné ve vodě tělo neuchovává a jejich příjem reguluje vylučováním v moči. V případě vitaminů rozpustných v tucích se tyto ukládají v játrech a v tělesném tuku a mohou způsobit jejich poškození.
Nezapomínejte na pravidelné doplňování vitamínů a minerálů, zvláště v tomto období, kdy nás čeká změna počasí a tím pádem i potřeba zvyšování ochrany našeho imunitního systému :)
Vitamíny i minerály najdeš na našem webu → https://www.fitnessgym.cz/vitaminy-a-mineraly/
......................................................................................................................................................
[1] První popsaný nedostatek výživy, typický pro populace, které se živí stravou, kde je hlavní potravou „bílá“ rýže. Patologie vede ke ztrátě hmotnosti, srdečním poruchám a neurologické dysfunkci.
[2] Wernicke-Korsakoffův syndrom (WKS) je typ mozkové poruchy způsobené nedostatkem vitaminu B1. Mezi příznaky WKS patří mimo jiné zmatek, změny očí a vidění nebo přehnané vyprávění.
[3] Intenzivní je hlavně v játrech a kosterní svalovině.
[4] Pellagra (česky také pelagra, lombardské či červené malomocenství) je systémové onemocnění vznikající na podkladě avitaminózy, tj. nedostatku vitaminu niacinu
[5] Jedná se o anémii, při které mají červené krvinky snížené množství hemoglobinu což ovlivňuje jejich schopnost nést kyslík a barvu.
[6] CNS – centrální nervový systém
[7] Nemoc se projevuje především krvácením z dásní, pod kůži, do svalů, do nehtových lůžek, vnitřních orgánů, sníženou odolností proti nemocem a poruchou krvetvorby.
[8] Autoimunitní onemocnění, které probíhá chronicky a je pomalu progredující. Projevuje se jako difúzní, chronický zánět s destrukcí exokrinních žláz (slinné, slzné, případně exokrinní žlázy pankreatu).
Použité zdroje:
1. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-best-foods-for-vitamins-and-minerals
2. https://www.myfooddata.com/articles/high-vitamin-foods.php
3. https://www.healthdirect.gov.au/vitamins-and-minerals
4. Noelia García Uribe, Manuel Reig García-Galbis and Rosa María Martínez Espinosa: New Advances about the Effect of Vitamins on Human Health: Vitamins Supplements and Nutritional Aspects. 2017.